Carmen Holst hat nicht nur meine Homepage designt, sie ist auch meine Freundin und kreative Mentorin. So treffen wir uns in regelmäßigen Abständen, um gemeinsam zu arbeiten. Natürlich gibt es da auch eine gemeinsame Mahlzeit. So auch gestern. Wir haben uns entschieden, aus allen Resten etwas zu zaubern und das möchte ich Ihnen nicht vorenthalten.
Putenschnitzel an Kuskus - Karin Knorr
Zur Verfügung hatten wir:
- Putenschnitzel
- 1 Zwiebel,
- 1 Knoblauchzehe,
- Tomaten, die nach Verarbeitung riefen,
- schlappe Frühlingszwiebeln und Schnittlauch
- 1/2 Becher Creme Fraiche,
- 2 Scheiben Lachschinken,
- Olivenöl und verschiedene Gewürze,
- ich habe dann noch Kuskus und eine Zitrone mitgebracht
Die Zubereitung erfolgte so:
Putenschnitzen waschen, abtrocknen und in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen, schneiden und ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Kuskus nach Packungsanweisung zubereiten. Eine Pfanne nehmen, Öl hinein, Zwiebeln und Knoblauch dazu und glasig dünsten. Nun kommen die Puten- und Schinkenstreifen in die Pfanne und werden so ca. 10 Minuten gebraten. In der Zwischenzeit die Tomaten waschen und klein schneiden, die Frühlingszwiebeln von den schlaffen Blättern befreien und die noch frischen in Röllchen schneiden. Diese geben wir in eine Schüssel mit dem warmen Kuskus und schmecken es mit Salz, Pfeffer und Zitrone ab. In die Pfanne mit dem Putenfleisch kommt jetzt Creme Fraiche, Zitrone und ein wenig Honig. Zum Schluss wird alles abgeschmeckt. Wir hatten Salz, Pfeffer, Chili und Curry zur Verfügung. Für dieses Gericht benötigt man ca. 20 bis 30 Minuten. Die Zutaten sind auch recht preiswert. Bei dem Fleisch kann man auf Angebote beim Metzger achten und auf Vorrat portionsweise einfrosten.
Da wir gestern einen sonnigen Tag hatten, servierten wir uns das Essen auf dem Balkon. Es war so lecker, dass wir Sie daran teilhaben lassen wollten. Vielleicht möchten Sie es nachkochen. Wenn Sie etwas aus Ihren Resten zaubern, freue ich mich, über Ihre Rezepte. Bis dahin alles Liebe
Ihre Karin Knorr
Wenn es Nudeln gibt, dann setzt bei mir quasi der Verstand aus. Ich muss mich echt zusammenreißen, nicht zu viel davon zu essen. Oft gelingt es mir nicht und ich habe dann das Gefühl, gleich zu platzen…. Heute habe ich mal wieder etwas Neues ausprobiert, dass ich Ihnen nicht vorenthalten möchte.
Spaghetti Linsen-Bolonese - Karin Knorr
Spaghetti (Linsen)Bolognese
Zutaten für 4 Portionen:
2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 1 Möhre, 100g Knollensellerie, 1 Dose Tomaten (800g) 2 EL Olivenöl, 2 EL Tomatenmark, 100ml trockener Weiß- oder Rotwein (nach Belieben), 250ml Gemüsefond,je 1 TL getr. Oregano und Thymian, 2 Lorbeerblätter, 150g rötliche Berglinsen, Salz, Pfeffer, Petersilie.
Zubereitung:
Zwiebeln, Knoblauch fein hacken. Möhre, Sellerie grob zerkleinern. Öl erhitzen, Zwiebeln, Möhre, Sellerie kurz anbraten, dann Knoblauch und Tomatenmark dazu. Mit Wein ablöschen und die Flüssigkeit einkochen lassen. Dann Tomatenwürfel, Tomatensaft, Gemüsebrühe, Oregano, Thymian und Lorbeerblätter zufügen. Die Sauce offen bei schwacher Hitze 45 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Linsen nach Anweisung gar kochen, abspülen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer abschmecken. Wer mag gern auch mit Chili. Linsen und gehackte Petersilie in die Sauce einrühren und einige Minuten ziehen lassen. Die Nudeln zubereiten und mit der Sauce sowie einige Streifen Parmesan servieren. Dieses Rezept habe ich aus der Zeitschrift “Schrot & Korn”.
Ich hab die Nudeln geteilt und somit heute nur so lange gegessen, bis ich satt war… Ein weiteres Nudelrezept finden Sie hier. Viel Spaß beim Nachkochen wünscht Ihnen
Ihre Karin Knorr
Von meinen Großeltern habe ich, wenn es um das Thema Essen ging, die Weisheit mitbekommen, die auch heute noch Gültigkeit besitzt: ” Morgens essen wie ein Kaiser, mittags wie ein König und abends wie ein Bettelmann”. Bei meiner Arbeit als Ernährungsberaterin stelle ich jedoch zunehmend fest, dass sehr viele ohne ein Frühstück aus dem Haus gehen. Gründe dafür sind verschiedene. Die einen nehmen sich keine Zeit für ein Frühstück, die anderen sind es so gewohnt. Dabei haben wir so zu sagen die ganze Nacht gefastet und müssen, um gut in den Tag zu starten, Energie tanken. Für alle, die etwas ändern wollen, stelle ich zwei Rezepte für ein schnell zubereitetes Frühstück vor.
Früchte-Shake - Karin Knorr
Rezepttipp von Reinhard-Karl Üblacker: Frühstück to go
Zutaten für 1 Portion:
1 Becher Kefir (250g), 1 EL Leinsamenöl, 1 EL Haferflocken zart, 1 TL Honig, 3 Erdbeeren, ½ Banane, 1 Messerspitze Vanillepulver
Zubereitung: Alle Zutaten im Mixer kräftig pürieren.
Rezepttipp von Dr. Wolfgang Feil aus “Die Lauf-Diät”: Himbeer-Bananen-Drink
Zutaten für 2 Personen:
250 g Naturjoghurt (1,5 % Fett), 150 ml Orangensaft, 1 reife Banane
25 g frischer Ingwer (geschält, in Scheiben geschnitten), 100g Tofu
1 gestr. TL Zimt, 10 g Weizenkeime, 150 g TK-Himbeeren
1 Prise Chilipulver, 1TL Speiseleinöl, 3 EL Sandorn- Orangen-Fruchtsauce
Zubereitung: Alle Zutaten 2 bis 3 Minuten durchmixen
Bei uns gibt es schon sehr lange, Shakes zum Frühstück. Wir variieren je nach Geschmack die Zutaten. Diese beiden Rezepte kann man natürlich auch zum Mittag oder Abend trinken. Beim zweiten Rezept sind vor allem die Gewürze für eine Stoffwechselsteigerung gedacht. Diese machen sich bestimmt auch gut im Rezept Nr. 1. Nun wünsche ich Ihnen viel Freude beim Probieren.
Ihre Karin Knorr
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