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Haben Sie gewusst, dass der Mangold mit der Roten Rübe oder der Zuckerrübe verwandt ist? Wenn ich ehrlich bin, habe ich mich erst mit diesem Gemüse beschäftigt, seit dem ich meinen Gemüsegarten habe.

Diese Pflanze hat auch recht viel zu bieten, Vitamin K, A und E sowie viele Mineralstoffe wie Magnesium, Natrium, Kalium und Eisen. Jedoch ist auch hier der Oxalsäuregehalt zu beachten.

Zu diesem Gemüse habe ich von der Ayce als Beitrag zu meiner Blogparade ein Rezept bekommen, welches ich Ihnen nicht vorenthalten möchte.

Sommerlich erfrischender Mangold in Knoblauch-Yoghurt

• 300-600 g. Mangold: kleinhacken und in kochendes Wasser kochen bis die Stiele weich sind. In Sieb abtropfen lassen. Je nach Geschmack:

• 1-2 Zehe Knoblauch hacken,
• 1-2 BecherYoghurt
• 1 Becher Schmand,
• Salz,
• 1 Esslöffel Öl

dazu geben alles gut mit Mangold umrühren.
Dieses Gericht ist hervorragend als Beilage zu Gerichten wie z.B.  Reis, Fleisch…

Ich habe es ausprobiert und kann das Prädikat: gesund, leicht, schnell und lecker vergeben.

Guten Appetit wünscht Ihnen

Ihre Karin Knorr

Nun muss ich mich wirklich beeilen, damit ich diese supertollen Rezepte hier alle gebührend vorstelle.

Konstanze Moos, Ernährungsberaterin aus dem Norden hat eine erfrischende Art, Ernährung zu vermitteln und hier ist ihr Rezept.

Eine feuerfeste Schale oder flache Auflaufform. Als Grundlage je nach Blieben das gewünschte Grundprodukt hineinlegen: Lachs, Garnelen (MSC-Siegel, Bio), Auberginen, Schafskäse oder …

In eine mit Olivenöl eingestrichene Form kommt das Grundprodukt hinein und folgendes darüber (und das ist das, was das Ganze zum Saganaki macht):

Tomaten klein gewürfelt ohne Kerne, nach Wunsch ordentlich Knoblauch, eine feingewürfelte Zwiebel, einige Spritzer Zitronensaft, einige getrocknete oder frische Kräuter wie: Majoran, Oregano, Thymian. Chili feingehackt, so wie man es eben noch aushält und darüber bröselt man etwas Schafskäse. Beim Grundprodukt „Schafskäse“ können die Schafskäsebrösel darüber natürlich wegbleiben, logo
Zum Schluss noch etwas Olivenöl darüber und ab damit in den Ofen. 10-15 Minuten reichen. Aus dem Ofen, mit etwas frischer, glatter Petersilie  bestreuen und mit einem Stück Brot genießen!

Stressfreier lässt sich ein Sommergericht wohl kaum zubereiten und essen. Guten Appetit!

meint Konstanze Moos und ich schließe mich dem ganzen an.

Viel Vergnügen beim Nachkochen

Ihre Karin Knorr

Das erste Rezept, dass mich per Mail erreichte, war nachfolgendes von Suna Pfeif.
Da ich genau an diesem Tag Spinat aus meinem Gemüsegarten mitbrachte, habe ich es gleich ausprobiert.

In der Zeit, die die Nudeln brauchten, um fertig zu werden, “hexelte” ich den Rest klein.

Prädikat: gesund, leicht, schnell lecker!!!!

• 300g Frischer Blattspinat
• 1 Zwiebel
• 3 Zehen frischer Knoblauch
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Balsamico Essig
• Salz
• Pfeffer
• 250g Spaghetti
• Parmesan

Spinat waschen und fein hacken
Zwiebel fein hacken
Knoblauch pressen
alles mit Olivenöl und Balsamico vermischen, und mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
Spaghetti kochen, abgießen.
Spaghetti auf dem Teller anrichten, Spinat drauf legen und mit Parmesan
bestreuen.
Fertig!

Viel Spaß beim Nachkochen wünscht Ihnen

Ihre Karin Knorr