In den letzten Tagen habe ich mich ein wenig mit Traditionen in der Weihnachtszeit beschäftigt. Es sind nur noch wenige Tage und wir sitzen mit unseren Lieben vor lauter leckeren Sachen am Tisch und genießen die Feiertage. Wir, meine Praktikantin und ich haben wieder ein wenig recherchiert, was in verschiedenen Ländern zu Weihnachten auf den Tisch kommt. Dabei konnten wir Interessantes erfahren. Ist Ihnen bekannt, dass der Hering in vielen Regionen an den Festtagen gegessen wird und dass er zu den bedeutendsten Speisefischen gehört?
- Heringsvarianten – Karin Knorr
Verschiedene Variationen vom Hering
Ich kann mich noch an meine Kindheit erinnern, da gab es Salzhering in recht großen Dosen nur unter der Hand. Später auf Rügen, warfen wir die Angel aus, um selbst Hering zu fangen. Was ich nie vergessen werde, ist das Angeln auf dem Rügendamm. Im April und Mai stehen die Angler Mann an Mann und werfen ihre Angeln aus. Als Anfänger hatten wir damals zu tun, den anderen Anglern nicht ins Gehege zu kommen. Und eines kann ich Ihnen versprechen, die Ausbeute ist Klasse. Das Zuschauen ist schon so köstlich und wer in dieser Zeit auf Rügen Urlaub macht, sollte es sich nicht entgehen lassen. Diese ganzen Fische zu verarbeiten, ist natürlich nicht für jedermann. Ich bin auch lieber zum Fischer gegangen und habe mir die Heringe fertig zubereitet geholt. Lecker sind unter anderem die verschiedenen Salate, einmarinierter Hering, der Rollmops, der Brathering, natürlich der Matjes und in geräucherter Form der Bückling.
Gesunde Fette im Hering
Um sich gesund zu ernähren, ist es unabdingbar, gesunde mehrfach ungesättigte Fette zu sich zu nehmen. Man spricht jetzt schon von “Fettschlau essen”. Diese Fette, die speziell der Hering zu bieten hat, verhindern Entzündungen (zum Beispiel bei Rheuma) und haben eine positive Wirkung auf den Cholesterinspiegel. Die Omega-3-Fettsäuren spielen gemeinsam mit den B-Vitaminen eine wichtige Rolle für unseren Stoffwechsel, also sind diese Fette auch schlank machend. Weitere Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente machen den Hering besonders wertvoll. Wenn Sie mehr über die Inhaltsstoffe vom Hering erfahren möchten, können Sie hier weiter lesen.
Heringssalat – Traditionelles Weihnachtsgericht
In den nordischen Ländern gehört der Heringssalat unbedingt zum Weihnachtsmenü. Dieser wird mit besonders vielen Zutaten verfeinert. Ebenso ist es im Erzgebirge. Laut Tradition kommt “Neunerlei” auf den Tisch. Dazu gehört der Hering oder Fischhappen mit Apfelsalat. Meine Oma, damals in Sachsen zu Hause, hat den Kartoffelsalat mit Hering verfeinert. Das werde ich in diesem Jahr auch einmal probieren.
Was kommt denn bei Ihnen an den Feiertagen auf den Tisch? Geht es bei Ihnen traditionell zu oder essen Sie, worauf Sie gerade Lust haben? Ich wünsche Ihnen noch eine schöne vor-weihnachtliche Zeit.
Ihre Karin Knorr