Inspiriert durch meine liebe Kollegin Konstanze Moos und dem kalten Wetter kramte ich ein altes Rezept heraus, dass ich gleich ausprobieren musste. Darf ich Ihnen heute eine schnelle, gesunde, leichte und leckere Suppe vorstellen?
Tomatensuppe - Karin Knorr
Tomatensuppe
Zutaten:
- 2 Dosen Pizzatomaten (400 g)
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 große Karotte
- 2 EL Orangensaft
- 100 ml Apfelsaft
- 2 EL Olivenöl
- 600 ml Gemüsebrühe (aus Ihrem Vorrat oder aus dem Reformhaus)
- 4 Biotomaten
- 1 Bund Basilikum
- Salz, Pfeffer, Chili
Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch klein schneiden, kurz ruhen lassen. Karotte in kleine Würfel schneiden. Beides in einem großen Topf im Öl andünsten. (erst Zwiebel + Knoblauch, dann Möhre), Tomatenstücke mit Saft zugeben, mit Brühe und Saft ablöschen. Dieses lassen Sie ca. 20 Minuten zugedeckt köcheln. Danach wird die Suppe püriert und mit Salz, Pfeffer und Chili abgeschmeckt. Wenn die Suppe köchelt, zerschneiden Sie die Tomate in kleine Stücke und die Basilikumblätter in schmale Streifen. Diese geben Sie in eine Suppenschüssel und füllen dann mit der pürierten Suppe auf.
Viel Freude beim Zubereiten und Guten Appetit wünscht Ihnen
Ihre Karin Knorr
Bemerkenswerter Beitrag. Würde gern mehr Beitraege zu dem Thema sehen.
Pingback: Suppenglück – Tomate & Basilikum | CookingPlanet
Finde ich super, dass hier oft geschrieben wird.
Ich kann mir vorstellen, die Suppe zu kochen, allerdings ohne die Dosentomaten. Einfach ein paar Tomaten mehr nehmen und pürieren, das müsste gehen. Ich bin kein Suppenfan, aber im Winter ist es ein schnelles wärmendes Abendessen.
Frisches Gemüse ist immer besser, liebe Angelika. Die Tomaten, die es jetzt zu kaufen gibt, sind meist nicht so geschmackvoll. Viel Freude beim Nachkochen.