Seit wann verwenden Sie Basilikum…

…. in Ihrer Küche? Ich habe richtig lange überlegt, wann ich das erste Mal Basilikum gegessen hatte. Bei meiner Familie und meinen Bekannten gab es bis zur Vereinigung kein Basilikum. Meine erste Begegnung mit diesem Küchenkraut war so in etwa 1995. Eine Freundin servierte Tomate, Mozzarella (auch den hatte ich bis dato nicht auf meinem Speiseplan) und Basilikum. Das brauchte einige Zeit, bis ich mich an diesen Geschmack gewöhnt hatte.

Basilikum - Karin Knorr

Jetzt gehört es zu meinen Lieblingskräutern.

Basilikum in der Vergangenheit

Schon im alten Indien und Ägypten, so belegen es Schriften, gab es Basilikum. Den Toten sollte es Schutz vor bösen Geistern und Dämonen geben. Auch Hippokrates erwähnte das Heilkraut in seinen Schriften. Wussten Sie von diesem Brauch: Unter die Suppenschüssel gelegtes Basilikumkraut lässt die Keuschheit der Braut erkennen. Isst die Frau aus der Schüssel, ist sie keusch, wenn nicht, wissen wir Bescheid…

Basilikum als Heilkraut

Basilikum wirkt als Fieber- oder Schwitztee, bei Verdauungsstörungen, Krämpfen. Auch wird dem Basilikum eine entzündungshemmende Wirkung nachgesagt. Das zerquetschte Kraut, direkt auf Insektenstiche lindert den Juckreiz und bremst Entzündungen. Basilikum gesellt sich zu vielen anderen Küchenkräutern, die die “Lust an ehelichen Freuden” steigert. Was dem einen Freud, ist dem anderen Leid oder umgekehrt… denn Insekten mögen kein Basilikum.

Basilikum in unserer Küche

Heute wird Basilikum zum größten Teil als Würzkraut (dadurch braucht man weniger Salz) eingesetzt. Hauptsächlich wird es in der italienischen Küche verwendet. Bei Pasta, Salaten, Suppen und Käsespezialitäten ist Basilikum nicht mehr wegzudenken. Wie Petersilie ist auch Basilikum (vor allem die kleinblättrigen Sorten) ein sehr dekoratives Kraut und spricht somit unsere Sinne an. Die aus Basilikum gewonnenen ätherischen Öle werden in der Parfümindustrie eingesetzt. Sicherlich macht man sich die aufheiternde Wirkung zum Nutzen.

Falls Basilikum nicht in Ihrem “Fensterbankkräutergarten” zu finden ist, gehen Sie doch mal wieder über den Markt und holen sich eins zwei Töpfchen.

Ich wünsche Ihnen viel Freude dabei

Ihre Karin Knorr