27. Juli 2010 | 
Autor: Haben Sie gewusst, dass der Mangold mit der Roten Rübe oder der Zuckerrübe verwandt ist? Wenn ich ehrlich bin, habe ich mich erst mit diesem Gemüse beschäftigt, seit dem ich meinen Gemüsegarten habe.
Diese Pflanze hat auch recht viel zu bieten, Vitamin K, A und E sowie viele Mineralstoffe wie Magnesium, Natrium, Kalium und Eisen. Jedoch ist auch hier der Oxalsäuregehalt zu beachten.
Zu diesem Gemüse habe ich von der Ayce als Beitrag zu meiner Blogparade ein Rezept bekommen, welches ich Ihnen nicht vorenthalten möchte.
Sommerlich erfrischender Mangold in Knoblauch-Yoghurt
- 300-600 g. Mangold: kleinhacken und in kochendes Wasser kochen bis die Stiele weich sind. In Sieb abtropfen lassen. Je nach Geschmack:
- 1-2 Zehe Knoblauch hacken,
- 1-2 BecherYoghurt
- 1 Becher Schmand,
- Salz,
- 1 Esslöffel Öl
dazu geben alles gut mit Mangold umrühren.
Dieses Gericht ist hervorragend als Beilage zu Gerichten wie z.B. Reis, Fleisch…
Ich habe es ausprobiert und kann das Prädikat: gesund, leicht, schnell und lecker vergeben.
Guten Appetit wünscht Ihnen
Ihre Karin Knorr
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Ich lass den Schmand weg, geb etwas Kochkäse dazu und fülle damit in der beschichteten Pfanne fettarm gebackene Eierpfannkuchen. Die aufgerollten Pfannkuchen lege ich in eine mit Öl ausgestrichene Auflaufform, brösele noch ein wenig Käse darüber und schiebe die Form bei 175°C für 10-15 Minuten in den Ofen. Fertig. Kann man auch mit den kalt gewordenen Rollen machen, dann natürlich die Zeit im Ofen verlängern, falls man warm essen möchte.
Tipp: Wir frieren die vorgerollten und gefüllten Pfannkuchen auch in einer Form ein, die wir mit eine Gefrierbeutel ausgelegt und anschliessend geschlossen haben. Wenn die Pfannkuchen durchgefroren sind, nehmen wir die Beute als der Form und lassen sie solo im Froster liegen, bis wir Appetit darauf haben. (Home made conveniance food).
das hört sich ja richtig lecker an! Mache ich unbedingt nach und werde berichten.