An meine erste Begegnung mit dem Chicoree kann ich mich noch ganz genau erinnern. Ich war wieder einmal zu Besuch bei meiner Großmutter und dort gab es zu jedem Mittagessen einen Nachtisch.
Chicoreesalat - Karin Knorr
Sie meinte, ich solle ihr helfen, dass Kompott aufzuteilen. Als ich die Schüsselchen sah, machte ich ein langes Gesicht. Da waren Apfelsinen mit Zwiebelringen drin. Meine Oma klärte mich dann auf. Es war ein Chicoreesalat.
Wussten Sie, dass es den Chicoree noch gar nicht allzu lange Zeit auf unseren Tischen gibt? Nur durch Zufall wurde er entdeckt. Er entstand aus den Wurzeln der Gemeinen Wegwarte. Die Pflanze mit dem Bitterstoff verwendeten schon die Herren Kneipp und Paracelsus als Heilmittel. Wegen des bitteren Geschmacks wurden die Wurzeln aber auch geröstet Kaffee beigegeben.
Der Belgier Brezier fand in einem dunklen Keller versteckte Wurzeln, die zu treiben begonnen hatten. Er probierte diese Triebe und fand sie ganz schmackhaft. 1846 begann er dann den Chicoree zu kultivieren.
Der Chicoree ist ein gesundes Wintergemüse. Der Bitterstoff Inulin wirkt sich besonders gut auf die Darmflora aus.
Wie wäre es denn jetzt mit einem schönen Salat.
Ich wünsche Ihnen viel Spaß dabei.
Ihre Karin Knorr
Oh ja, Chicoree ist für mich DER Wintersalat.
Den gab es in meiner Kindheit solange ich denken kann immer im Winter.
Mit Apfel und Orange/Mandarine und einem ordentlichen Schuss Zitronensaft.
Sauer und bitter, genau das richtige um dem Winter zu trotzen
ja liebe Shireen,ich hatte uns hier auch gleich einen Salat gemacht.:-)
Liebe Karin,
Du erinnerst mich auch wieder mal an meine Kindheit.
Für diesen Salat, den es bei uns schon in den 60ger Jahren fast jeden Sonntag gab, habe ich meine erste Salatsoße gelernt. Die durfte ich immer anrichten und war mächtig stolz drauf. Ich mag diesen Salat von klein auf sehr gerne!
Lieben Gruß
Bina
Guten Morgen,
das sieht ja lecker aus!
Ich mag den Chicoree als Salat mit süßen Früchten auch total gerne … leider mögen es die Kinder (noch) nicht und somit kommt er viel zu wenig auf den Tisch.
Aber da ich heute noch einkaufen muss, werde ich ihn gleich mal auf meine Liste schreiben! … danke für den Gedankenanstubser.
Herzliche Grüße
Constanze
Pingback: Chicoree – das Wintergemüse | Rezepteblog von Karin Knorr